Gnocchi di patate alla Sorrentina ❤

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Uno dei piatti campani più conosciuti in Italia e all’estero, sono senza dubbio gli gnocchi alla Sorrentina; preparati davvero in tutti i ristoranti del mondo, la ricetta di questi gnocchi è anche uno dei primi piatti più diffusi su internet.
La semplicità e la velocità di preparazione si uniranno allo splendido effetto che sortiranno sui vostri invitati, che potranno gustare tutto il sapore del sugo fresco di pomodoro, unito alla freschezza della mozzarella e al profumo del basilico, ingredienti che rendono questo piatto un degno ambasciatore della dieta mediterranea nel mondo. E se non avete modo di reperire dei pomodori freschi, potete optare per una passata o pomodori pelati, saranno ugualmente squisiti!

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
Mozzarella  250 g
Farina 00 300 g
Patate 1 kg
Uova medio 1
Sale fino q.b.
Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
    PER LA SALSA DI POMODORO 
Pomodori ramati 1,2 kg
Basilico 6 foglie
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Per preparare gli gnocchi alla sorrentina iniziate dalle patate per realizzare gli gnocchi di patate: lavatele sotto acqua corrente per eliminare eventuale terriccio, poi versatele in un tegame capiente e aggiungete il sale a piacere.Lessate le patate (ci vorranno circa 40 minuti); intanto affettate la mozzarella e poi riducetela a dadini: servirà per il condimento, quindi tenetela da parte in fresco.

Quindi dedicatevi alla passata di pomodoro fresco. Lavate i pomodori sotto acqua corrente, poi tagliateli a metà ed eliminate i semi (se non disponete di pomodori freschi, potete utilizzare la passata di pomodoro o pomodori pelati).Versateli in un tegame  e chiudete con il coperchio per farli sbollentare qualche minuto.Dopodiché, passate i pomodori nel passa verdure raccogliendo la polpa in una ciotolina

Quindi versate la polpa nel tegame, aggiungete un filo d’olio e le foglie di basilico. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Intanto potete preparare gli gnocchi: ora che le patate sono cotte, scolatele poi sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi. Quindi su un ripiano di lavoro setacciate la farina e create la classica forma a fontana. Mettete le patate nello schiacciapatate per farle ricadere direttamente al centro della fontana.Poi aggiungete l’uovo e il sale  prima di iniziare ad impastare.Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (se dovesse risultare ancora appiccicoso, potete aggiungere pochissima farina alla volta, per evitare che troppa farina finisca per asciugare l’impasto e renderlo troppo duro). Formate un panetto e poi dividetelo in pezzi grossolanamente. Maneggiate ciascuna porzione per ottenere dei filoncini di impasto dello spessore di 2-3 cm; poi iniziate a tagliare i vostri gnocchi e dategli la tipica rigatura passandoli sull’apposito rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.Trasferite a mano a mano gli gnocchi su un vassoio foderato con un panno da cucina infarinato.Poi portate a bollore l’acqua salata a piacere in una pentola capiente e larga, versate un filo d’olio e tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente.Dopo pochi istanti inizierete a vederli venire a galla: sarà quello il momento di scolarli con una schiumarola.Versateli in una pirofila, aggiungete dell’olio di oliva,la passata di pomodori freschi e conditeli con il parmigiano reggiano grattugiato.

Per ultima aggiungete la mozzarella a dadini e infornate gli gnocchi alla sorrentina conditi in modalità grill per 5 minuti a 250°. Serviteli ben caldi e filanti.

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Nemo&Nancy ha detto:

    Tremendamente golosi…Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

    Piace a 1 persona

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