SPAGHETTI ALLA CARBONARA E GAMBERETTI

#spaghetti

INGREDIENTI

Pasta Spaghetti : 320 Grammi

Gamberi : 400 Grammi (piccoli)

Uovo : 3 ( 2 intere e 1 tuorlo)

Olio extravergine di oliva : 3 Cucchiai

Aglio: 1( spicchio )

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

PROCEDIMENTO:

Sgusciare i gamberi, eliminare il filetto nero intestinale, sciacquarli, asciugarli e dividerli in due o tre pezzi. Soffriggere l’aglio nell’olio, eliminarlo quando sarà imbiondito quindi unire i gamberi, rosolarli a fiamma vivace per un paio di minuti e spegnere. Aggiustare di sale e pepe. Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente conervando un po’ d’acqua di cottura e saltarli nella padella con i gamberi. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova e mantecare energicamente facendo attenzione a non far stracciare il composto, e aggiungendo un po’ d’acqua qualora non fosse abbastanza cremoso. Completare con una spolverata di pepe macinato al momento e servire.

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