SPAGHETTI CACIO E PEPE🍝

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr spaghetti
200 gr pecorino romano
qb pepe
qb sale
3 cucchiai olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO:

Riempite una pentola capiente con abbondante acqua salata, portatela a bollore e cuocete, 400 gr di spaghetti, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Grattugiate, in una ciotola, 200 gr di pecorino romano non troppo stagionato, aggiungete 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta ed emulsionate per formare una crema.

Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con un abbondate manciata di pepe in una padella larga antiaderente; scolate al dente la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura che potrebbe servirvi alla fine, se gli spaghetti risultassero un po’ troppo asciutti. Versate la pasta in padella e fate saltare a fuoco vivace per 1-2 minuti; spegnete, unite la crema di pecorino e mescolate energicamente per mantecare il condimento alla pasta. Pepate ancora una volta abbondantemente,e se vi piace, spolverate gli spaghetti cacio e pepe con altro pecorino grattugiato. Servite subito.